“表面的現(xiàn)象是我們?nèi)庋劭梢姷?，而要弄清楚它們的本質(zhì)區(qū)別，我們還可以進(jìn)行物質(zhì)微量測定。通過加熱、加重鉻酸鉀試液與稀鹽酸的混合液，看是否生成枯黃色絮狀沉淀物，再對沉淀物進(jìn)行測定等方法，就可以確定老酸奶中是否存在工業(yè)明膠。”文永清等同學(xué)邊做邊給大家細(xì)細(xì)講解。
為了進(jìn)一步探明皮革液的成分，學(xué)生們進(jìn)行了物質(zhì)微量測定，取皮革液1毫升，加水20毫升，加熱混合，加重鉻酸鉀試液4份與稀鹽酸1份的混合液，會生成枯黃色的絮狀沉淀。進(jìn)行沉淀試驗并測定為陽性，說明皮革制液中存在工業(yè)明膠。而皮革液可以作為原料加入老酸奶中，也說明工業(yè)明膠完全可以被用到老酸奶制作中。
大學(xué)生自制皮革奶
專家點評 原理對了，但配比不是這樣的
這個實驗是否科學(xué)？文永清等同學(xué)請教了江蘇省動物營養(yǎng)學(xué)科帶頭人、揚(yáng)州大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院動物營養(yǎng)學(xué)教授孫鎮(zhèn)平。孫教授表示，學(xué)生們的制作方法原理是對的，但實際生產(chǎn)中，不法生產(chǎn)商不會完全使用工業(yè)明膠，他們將價格低廉的工業(yè)明膠與食用明膠摻和在一起，添加比例不會如試驗的這么大，但市民若長期食用，積聚起來的影響是很驚人的。
